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（中央社記者廖壬楷台中21日電）台中市檢警查獲霧峰區一地下工廠，涉嫌以工業用「氯化鈣」添加物浸泡醃漬薑，並在現場查獲氯化鈣24公斤、醃漬薑11公噸。

台中市警察局刑警大隊偵六隊今天指出，霧峰區一地下工廠吳姓業者，涉嫌自6、7年前起自行購買食品加工書籍研究，自創新法，於浸泡醃漬薑時在浸泡水槽內多加入一種工業用「氯化鈣」添加物（俗稱「鹽丹」），使醃漬薑保持脆度，持續至今未斷。銷售以東區各傳統市場為主。

檢警表示，吳姓業者的醃漬薑工廠並未辦理食品業工商登記，4年前就涉嫌以工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡醃漬薑，現已改為食品用漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡。目前已由第二代負責經營，並由大哥及5、6名家屬在工廠內幫忙醃漬生薑。

檢警查出，吳姓業者醃漬生薑前會以清水洗滌過，再以1500公升水加入100公克工業用或食品用漂白劑及300公克工業用「氯化鈣」浸泡約1分鐘，讓醃漬薑漂白、防腐、保持脆度，每3至4天可生產約600公斤，再以每公斤新台幣70元價格銷售到台中市傳統市場。

檢警還發現，吳姓業者為讓醃漬薑漂白、防腐、保持脆度，4年前曾向嘉義市一工業原料公司購買工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡。

另外，今年2月此工業原料公司的下游豆芽菜業者，使用工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」遭檢警及衛生單位查獲，吳姓業者仍不知警愓，雖已改用食品級漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡，又自創新法，在添加漂白劑同時另加入工業用「氯化鈣」添加物。1031121