吃喝玩樂嫖大家一起來

中國時報【林宜慧╱台北報導】

農曆新年將至，年貨大街已在周末正式開跑。專家建議，買年貨遵守2大原則：「貨比3家不吃虧」、「便宜絕對沒好貨」，挑選食心、手、口、眼、鼻5到，可避免採購年節食品選到不安全的「水貨」。

台北市餐飲業職業工會理事長林金城表示，今年年節乾貨價格普遍上漲1至2成，連過年最常嗑的瓜子、開心果等堅果類食品都漲，反而高檔食材如鮑魚、魚翅、海參價格穩定，甚至有下跌趨勢。

民眾除了貨比3家，一些食品因產地、品牌差別，價格差異大，可選擇品質相當產地不同的食品替代，如海參大多從日本、中國大陸及澳洲進口，日本刺參1斤3萬3000，可改吃其他產地的海參。

林金城說明選購要訣，包裝食品要確認包裝外觀是否破損、效期必須用不褪色的油墨打印，而非標籤貼紙。

散裝食物先看後聞，如干貝顏色因接近土黃色，轉黑或白都是不新鮮的象徵；竹笙應選黃褐色，避免顏色過白；金針顏色不應太鮮豔、魷魚絲不能太白，以防食物遭漂白；而有刺鼻、酸臭、腐敗或芳香氣味強烈的食品當然絕對避免。

台北市餐飲工會常務理事、川菜分會會長，本身也是「總鋪師」的盧錦桃針對常見年貨食材建議，挑烏魚子卵粒要密實，顏色橙黃或赤紅，對光照射時有透明感，若以手指輕壓，有凹痕就表示乾燥不足，若一按就脆裂則表示乾燥過度；選烏參應挑乾爽且硬度夠，刺愈長、愈密集表示品質較好，避免挑選摸起來有些軟的烏參。

衛福部食藥署副署長姜郁美提醒，除了挑選要注意，採購年貨也避免大量囤積、適當儲藏，並注意販售場所、盛裝容器的環境衛生；而調理食品時確實做到「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要徹底加熱」與「要注意食品保存溫度」5要原則，避免食物交叉汙染。